ビンテージ・ステーキハウス in Las Vegas

　久しぶりのレストラン紹介です。ラスベガスのダウンタウンに、1月にオープンした、アダルトオンリー（１８歳以上）のホテル「CIRCA」内にある「Barry's Down Town Prime」のご紹介です。通常は、ロスとニューヨークでレストラン視察をしているのですが、去年の３月以来、ほぼ１年間、両地域とも屋内での飲食が禁止されているために、レストラン視察を休憩しておりました。 　Barry Dakato氏が、シェフオーナーのステーキハウスです。普通のミートと、40日熟成のドライミート（と言ってもジューシーですが）の２種類、合計６つの種類の部位のステーキがサーブされています。今回は、ウエットのDry Cappと、４０日熟成のNew York Stripを試食しました。

　見た目はほぼいっしょです。特徴は、炭火焼きですので、炭の香りが良く、非常に良いお肉を使用されているので、肉本来の美味しさを楽しめます。ステーキの上には、日本の「ししとう」が乗っています。ウエイターも、Japanese Shishito Pepperですと紹介していました。ししとうの香りがきついので、私には邪魔でしたが、アメリカ人に取っては新しく感じると思います。 　メインのサイドに、ロブスター・マカロニ＆チーズを注文しましたが、ロブスター１匹が使用されているとは思いませんでした。ロブスターは、まあまあでしたが、マカロニはもう少し固めの方がおいしいように思います。

　アプタイザーは、ビーフタルタルです。生肉に、ウズラの卵がを乗せられていました。ユッケのアメリカ版のようですが、味はかなり薄味です。これも、今までにないメニューです。ビンテージ、トラディショナルと言われていますが、新しいタッチが取り入れられています。トーストに乗せて食べます。トーストは、アメリカでは珍しい甘めのふわふわの日本のパンでした。べとつかないように、このような形でサーブされていました。